Allulose | 551-68-8

Raha ampitahaina amin'ny erythritol, ny allulose dia manana fahasamihafana eo amin'ny tsirony sy ny solubility. Voalohany indrindra, ny hamamian'ny psicose dia manodidina ny 70% amin'ny sucrose, ary ny tsirony dia mitovy amin'ny fructose. Raha ampitahaina amin'ny zava-mamy hafa, ny psicose dia akaiky kokoa ny sucrose, ary ny fahasamihafana amin'ny sucrose dia saika tsy hita maso, noho izany dia tsy ilaina ny manarona ny tsiro ratsy amin'ny alàlan'ny fampifangaroana, ary azo ampiasaina tsy miankina. Na izany aza, ny fahasamihafan'ny tsiro dia mitaky fanadihadiana manokana momba ny dosage manokana amin'ny vokatra manokana. Faharoa, raha oharina amin'ny solubility ny erythritol, izay mora mitete sy crystallize, allulose dia mety kokoa ho an'ny fampiasana amin'ny mangatsiaka tsindrin-tsakafo (gilasy), vatomamy, mofo sy sokola vokatra. Raha atambatra izany, ny allulose dia afaka manohitra ny tsiro mangatsiaka sy ny fananana endothermic amin'ny erythritol, mampihena ny kristaly, mampihena ny toerana mamirifiry amin'ny sakafo mangatsiaka, mandray anjara amin'ny fanehoan-kevitr'i Maillard, ary mahatonga ny entana vita amin'ny mofo hamokatra alokaloka Brown volamena tsara. Tsy misy fetra amin'izao fotoana izao ny habetsahan'ny D-psicose ampiana.

Ny tombony amin'ny allulose amin'ny maha-mamy:

Noho ny hamaminy ambany, ny solubility avo, ny sandan'ny kaloria faran'izay ambany ary ny valin'ny siramamy ao amin'ny ra, ny D-psicose dia azo ampiasaina ho solon'ny sucrose amin'ny sakafo;

Ny D-psicose dia afaka mandalo fanehoan-kevitra Maillard amin'ny fampifangaroana amin'ny proteinina amin'ny sakafo, amin'izany dia manatsara ny toetrany gel ary mamokatra tsiro simika tsara;

Raha ampitahaina amin'ny D-glucose sy D-fructose, ny D-psicose dia afaka mamokatra vokatra avo kokoa manohitra ny Maillard fanehoan-kevitra, ka mamela ny sakafo hihazona ny haavon'ny antioxidant vokany eo amin'ny fitehirizana maharitra, mahomby maharitra ny fe-potoana. ny fiainana talantalana ny sakafo;

Manatsara ny fahamarinan-toeran'ny emulsion, ny fahombiazan'ny fo ary ny hetsika antioxidant amin'ny sakafo

Tamin'ny 2012, 2014 ary 2017, ny US FDA dia nanondro ny D-psicose ho sakafo GRAS;

Tamin'ny taona 2015, nankatoavin'i Meksika ny D-psicose ho mamy tsy mahavelona ho an'ny sakafon'olombelona;

Tamin'ny taona 2015, nankatoavin'i Chile ny D-psicose ho akora sakafo ho an'ny olombelona;

Tamin'ny taona 2017, nankatoavin'i Kolombia ny D-psicose ho toy ny akora sakafo ho an'ny olombelona;

Tamin'ny taona 2017, nankatoavin'i Costa Rica ny D-psicose ho toy ny sakafo mahavelona ho an'ny olombelona;

Tamin'ny taona 2017, nankatoavin'i Korea Atsimo ny D-psicose ho "vokatra siramamy vita amin'ny siramamy";

Singapore dia nankatoavin'ny D-psicose ho toy ny akora sakafo ho an'ny olombelona amin'ny taona 2017