Ny fanondroana ny toetran'ny proteinina ovy dia loko mavo-fotsy, maivana sy malefaka fofona, tsy misy fofona manokana, sombin-javatra tsara sy mitovitovy.
Ny fikarohana dia naneho fa ny proteinina ovy dia proteinina feno, misy asidra amine 19, miaraka amin'ny totalin'ny 42,05%.Ny firafitry ny asidra amine amin'ny proteinina ovy dia mitombina, ny asidra amine tena ilaina dia 20,13%, ary ny asidra amine tsy ilaina dia 21,92%.Ny votoatin'ny asidra amino tena ilaina amin'ny proteinina ovy dia 47,9% amin'ny fitambaran'ny asidra amine, ary ny votoatin'ny asidra amine tena ilaina dia mitovy amin'ny proteinina atody (49,7%), izay ambony lavitra noho ny proteinina mahazatra an'ny FAO/WHO.Ny asidra amino mametra voalohany ny proteinina ovy dia tryptophan, ary manankarena lysine, izay tsy ampy amin'ny voly sakafo hafa, ary afaka mameno proteinina varimbazaha isan-karazany toy ny proteinina soja.
Inona no asan'ny proteinina ovy?
Ny fikarohana dia naneho fa ny proteinina ovy dia afaka manakana ny fandaozan'ny tavy ao amin'ny rafi-pandrefesana, mitazona ny elasticité ny lalan-drà arterial, misoroka atherosclerose aloha loatra, manakana ny atrofian'ny tavy mifandray amin'ny aty sy ny voa, ary mitazona ny fanosorana ny taovam-pisefoana sy ny trakta fandevonan-kanina. .
Ny glycoprotein ovy no singa fototra amin'ny proteinina ovy miaraka amin'ny solubility tsara, emulsifying, foaming ary gelling, ary koa ny hetsika hydrolysis ester acyl ary hetsika antioxidant.
Fotoana fandefasana: Aug-15-2022